江戸前の旬 78

著者名：九十九森【原作】/さとう輝【作画】

日本文芸社（2015/09発売）

• ISBN：9784537133028

内容説明

寿司ダネには適さないかと思われていた酢ダコを、絶品の握り寿司にしてしまうその手腕。
エビ、アカガイ、ハマグリ、黄金ガニ…。江戸前を代表する食材から、珍しい食材まで、銀座柳寿司三代目・柳葉旬が、魂込めて握ります。
日本一の寿司マンガ決定版!!

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

[シーナ@食べ物漫画好き]

78冊目 鹿野課長の食べ比べ､伊勢海老・セミ海老・団扇海老､そして真打ちの車海老。日本海と太平洋のノドグロの脂のノリ具合。ユメカサゴをノドグロと呼ぶ地域。蒸し寿司…曲げわっぱの蒸籠が一個8000円。中国産赤貝に仕事､65℃で湯ぶりして昆布〆して梅ぽん酢で。復活の江戸前ハマグリ！ 寿司研究家。自家製酢蛸の握り､おろし生姜。黄金蟹､流出したカニエキスで蟹酢作り。

2017/12/18

[柴崎章翔]

「しゅ旬くん！！　こんな時に男気を出すなんて…　絶対に…ダメよ…ダメダメ！！」　「ホント寿司バカなんだから………　でもそこが旬くんのいいところなのよね………」　「まだまだいっぺ～勉強しなきゃ～！！」　「そうか…回転寿司でもひと手間かけると立派な江戸前寿司になるんだ…………」　「今日まで育ててくれてありがとうお母さん！」「立派に育ってくれてありがとう娘よ……」　「親父さんこの水ダコ一本貰っていくよ…」　

2018/06/14