江戸前の旬 34

著者名：九十九森【原作】/さとう輝【作画】

日本文芸社（2013/04発売）

• ISBN：9784537105315

内容説明

「タコはタコ焼きや明石焼きで食べるのが一番美味しい」と言う咲（さき）から、私が感心するような美味しいタコの寿司を作ってくれない？　と頼まれた銀座柳寿司三代目・柳葉旬（やなぎば・しゅん）。姉・真子（まこ）の夫である料理人・酒井（さかい）から、マダコの扱いを教えてもらった旬は、とても柔らかくなる桜煮の方法を聞いて……!?

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

[Kei]

穴子の上身は腹皮の裏や小骨の跡があって見た目が悪いんで、上身は皮を表に下身は身を表に握る。

2018/10/11

[シーナ@食べ物漫画好き]

34冊目 蛸の煮方を酒井さんから学ぶ､足を大根の桂剥きで巻き蒸し煮。真子姉が男子出産。穴子の身上皮上問題で全パターン食べ比べる旬。鰆の箱寿司。有野に後輩､クッキングパパ並に時が経つ。太田道灌とコノシロ。奇跡の鱧寿司､大吾再び銀座へ。骨抜き鱧。

2017/11/21

[柴崎章翔]

「本物の接待っていうのは気持ちなんだよ…」　「逃げる訳にはいかない…！　この銀座で寿司職人として生きていくためには…」

2018/06/06