内容説明
特集 立ち飲み居酒屋進化論 立ち飲み業態がにわかに盛り上がっている。その背景を探っていくと、「コロナ禍での人々の意識の変化」と「原材料費の高騰をはじめとした市場環境の変化」の二つの理由にたどりつく。2023年、立ち飲み業態の進化はさらに進み、業界をにぎわせる話題店も登場するに違いない。本特集では、現時点での話題の新店の提案法を紹介していく。ぜひ自店の提案の参考にしてほしい。
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