飲食店経営2023年2月号 - 現場に役立つ最新情報と運営ノウハウ

著者名：飲食店経営編集部

アール・アイ・シー（2023/01発売）

内容説明

特集　立ち飲み居酒屋進化論　立ち飲み業態がにわかに盛り上がっている。その背景を探っていくと、「コロナ禍での人々の意識の変化」と「原材料費の高騰をはじめとした市場環境の変化」の二つの理由にたどりつく。２０２３年、立ち飲み業態の進化はさらに進み、業界をにぎわせる話題店も登場するに違いない。本特集では、現時点での話題の新店の提案法を紹介していく。ぜひ自店の提案の参考にしてほしい。