飲食店経営2024年7月号 - 現場に役立つ最新情報と運営ノウハウ

著者名：飲食店経営編集部

アール・アイ・シー（2024/06発売）

内容説明

特集　成功事例から学ぶ　厨房のテクノロジー化のポイント　現在、人手不足の影響はもちろん、原材料費や家賃の高騰も続き、利益を出すことが難しくなっており、厨房でのテクノロジーの活用が加速している。しかし、厨房のテクノロジー化は道半ばだといってもいいだろう。今回、一歩先をいく店舗の事例を紹介していく。ぜひ自店の取り組みの参考にしてほしい。