内容説明
飲食店の多店舗展開、チェーン化の基本原則は、非日常の食事を日常化することだ。今では、懐石料理やステーキにフレンチにイタリアンなど、少し手を伸ばせば日常の生活で楽しめるようにした外食チェーンの功績は大きい。さて、焼き肉業界は、この20数年で専門性を高め細分化され成長を続けてきた。ファインダイニング系からカジュアルダイニングそしてファミリー業態まで実に多彩な展開をしている。今回は、今後もさらに深化が進むであろう焼き肉業態に注目した。※電子版では、広告ページや筆者の意向により電子版不可のページが掲載されない場合がございます。予めご了承ください。
