飲食店経営2017年8月号 - 現場に役立つ最新情報と運営ノウハウ

著者名：飲食店経営編集部

アール・アイ・シー（2017/07発売）

内容説明

クラフトビールとは何か――。現在、クラフトビールのブームが一段落して、あらためて問われている。そもそも日本ではクラフトビールの定義が確立されていない。アメリカでは、クラフトビールの定義は「小規模であること」と「独立していること」「伝統的であること」の三つを指す。ただ日本には定義らしい定義は存在しない。その原因の一つが、欧米で文化として根付いていたビール造りをビジネスとして持ち込んだからだともいわれている。それでは、日本にクラフトビールが登場したのは、いつからなのだろうか。※筆者の意向により電子版不可のページや広告ページ等、一部掲載されない場合がございます。