食品商業  2024年8月号 - 食品スーパーマーケットの「経営と運営」の専門誌

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食品商業 2024年8月号 - 食品スーパーマーケットの「経営と運営」の専門誌


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内容説明

戦略提言座談会 青果部門「荒利益率5%アップ」への道 スーパーマーケット(SM)の青果部門は、「価格感度」(お客様が価格に反応する度合い)が高い部門といわれる。そのため特売によって競合店よりも低価格を打ち出し、集客を図ろうとするSM企業は多い。しかし、それにより青果部門の収益性は低下する。本座談会では、SMの青果販売に精通する4人の識者に「青果部門の高収益化」をテーマに話し合ってもらった。

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