内容説明
特集 スーパーマーケットのための「HACCP」導入の重点ポイント 周知の通り、2021年6月からHACCP(以下、ハサップ)が完全制度化(義務化)される。その一方で、スーパーマーケットにとってのハサップが実際にどういうものか、詳しくは知らない読者も多いのではないだろうか。本稿では、スーパーマーケット従事者が知っておくべきハサップの基本から、効果的に導入・運用を図るためのポイントについて解説する。
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