食品商業 2021年8月号 - 食品スーパーマーケットの「経営と運営」の専門誌

著者名：食品商業編集部

アール・アイ・シー（2021/07発売）

内容説明

特集　接客・商品化に役立つ！「旬商品」の知識秋編　スーパーマーケットの大きな魅力の一つは、四季折々の旬の食材が売場に並ぶことです。「旬商品」の知識を身に付けて、お客様からの質問に答えたり、お薦めできるように準備しておく必要があります。商品化や品質管理のための知識も必要になります。本特集では、秋に旬を迎える「果実」と「鮮魚」をピックアップして、接客や商品化に役立つ知識を分かりやすく解説します。