食品商業 2020年11月号 - 食品スーパーマーケットの「経営と運営」の専門誌

著者名：食品商業編集部

アール・アイ・シー（2020/12発売）

内容説明

特集　小型フォーマット進化の道程　都市部を中心にスーパーマーケット（ＳＭ）の小型化が進み、各社フォーマットの開発と出店が盛んだ。しかしながらこの流れは今に始まったことではなく過去から幾度となく繰り返されている事象であり、未だ成功型が確立されていない感も否めない。そこで本特集では改めて、わが国の小型ＳＭのフォーマット開発の歴史を紐解くとともに、海外の先進事例などから完成度を高めるポイントについて考察する。