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内容説明
特集 角上魚類に学ぶ「魚屋の極意」 「日本人の魚離れが進んでいる」といわれて久しい。だが、本当にそうだろうか?本特集では、目覚ましい成長を遂げている角上魚類から「魚商売の極意」を学ぶ。スーパーマーケット(SM)の鮮魚部門に携わる方はもちろん、どんな商売にも相通じる内容なので、ぜひ多くの方にお読みいただきたい。
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