酢酸菌研究会【編】
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石田 裕美/松月 弘恵/堀端 薫【編】/辻村 由美/三好 恵子/山部 秀子【著】
赤羽 正之/朝見 祐也/飯樋 洋二/今本 美幸/大島 恵子/桂 きみよ/富岡 和夫/冨田 教代/中川 悦/西川 貴子【著】
すばるブックス【編】
藤田修三/乗鞍敏夫
和泉 秀彦/熊澤 茂則【編】
麻見 直美/塚原 典子【著】
井上 順/小田 裕昭/加藤 久典/関 泰一郎/西村 直道/細野 崇【編】
宮本 敬久【編】
日本応用糖質科学会
後藤 政幸/熊田 薫/熊谷 優子【編著】
児玉 浩子【編集・執筆】/太田 百合子/風見 公子/小林 陽子/藤澤 由美子【執筆】
中根 芳一【編著】
大楠 秀樹【著】
冨田 明美【編著】
田口 素子【編著】
朝倉 敏夫/井澤 裕司/新村 猛/和田 有史【編】
日本栄養士会【監修】/武見 ゆかり/吉池 信男【編】
木元幸一/中島滋
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