出版社内容情報
三大栄養素からビタミン、ミネラル、機能性成分まで、暮らしに役立つ栄養学をわかりやすく解説。日本食品標準成分表２０２０年版（八訂）、日本人の食事摂取基準２０２０年版に準じ、免疫力アップなど、ウィズコロナ時代の健康を守る栄養のとり方も紹介。
内容説明
三大栄養素から、ビタミン、ミネラル、機能性成分まで、効能＆必要量を紹介。含まれる成分、選び方、保存法など、１０８食材の栄養がまるわかり。心身の不調、美容の悩み、生活習慣病…、栄養素の力でスッキリ改善！
目次
１ どこまで知ってる？栄養のキホン１０（そもそも“栄養”や“栄養素”ってどういうもの？；「糖質」「脂質」「たんぱく質」は体の３大栄養素 ほか）
２ 何をどのくらい食べたらいいの？（“食品群”って何のこと？；バランスよく食べるコツは？ ほか）
３ 栄養素の効能と“かしこい”とり方（糖質；脂質 ほか）
４ 食材に含まれている栄養素を知ろう（牛乳・乳製品・卵；青背魚 ほか）
５ 栄養素の力で気になる症状がスッキリ♪（体と心の不調；美容トラブル ほか）
著者等紹介
白鳥早奈英［シラトリサナエ］
栄養学博士。栄養学博士、心療カウンセラー、健康運動指導士。青葉学園短期大学食物栄養科、日本女子大学食物科卒業後、東京農業大学栄養科、アメリカ・ジョージア州立大学栄養科、茨城キリスト教大学大学院、帝京平成大学大学院修了。エモリー大学講師、中部学院大学講師。１９８２年、日本で初めて栄養学的な面から「食べ合わせ」を提唱。「食と心と体のヘルス・エキスパート」として活躍中。新聞や雑誌での執筆、テレビのコメンテーターなど、幅広く活動を行う。「身心総合研究所」「食塾」代表（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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