目次
給食施設の開設
給食関連組織
給食施設・設備
給食管理業務内容
研修計画・評価
栄養管理計画
栄養食事指導
食数管理業務
食材料の購買管理
納入食材料の検収・判別
安全・衛生管理
経営管理
災害時の対応
関連法規・報告(抜粋)
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- 和書
- 腐蝕の構造 角川文庫
給食施設の開設
給食関連組織
給食施設・設備
給食管理業務内容
研修計画・評価
栄養管理計画
栄養食事指導
食数管理業務
食材料の購買管理
納入食材料の検収・判別
安全・衛生管理
経営管理
災害時の対応
関連法規・報告(抜粋)