文化服装学院【編】
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FLAネットワーク協会【編】
日本栄養改善学会【監修】/塚原 丘美/新井 英一/加藤 昌彦【編】
森茂雄
児玉 浩子【編集・執筆】/太田 百合子/風見 公子/小林 陽子/藤澤 由美子【執筆】
中村 丁次【監修】
日本フードスペシャリスト協会【編】
田中明/藤岡由夫
〓村 仁知/森山 達哉【編】
医薬基盤・健康・栄養研究所【監修】/太田 英明/白土 英樹/古庄 律【編】
白鳥 早奈英【監修】
牧野 直子【監修】
栢野新市/水品善之
女子栄養大学管理栄養士国家試験対策委員会【編】
医療情報科学研究所
岡田邦夫(食肉加工)
北本勝ひこ
木元幸一/中島滋
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