目次
１ 栄養教育の意義と進め方（栄養教育とは；栄養教育と健康教育・ヘルスプロモーション；栄養教育と食育；栄養教育のマネジメントサイクル）
２ 多様な場における栄養教育の実践（幼稚園・保育所・認定こども園における栄養教育；小・中・高等学校における栄養教育；地域における栄養教育；職域における栄養教育；臨床現場における栄養教育；高齢者福祉施設や在宅介護における栄養教育）
著者等紹介
赤松利恵［アカマツリエ］
１９８９年同志社女子大学家政学部卒業。２００１年神戸女学院大学大学院人間科学研究科修了。２００４年京都大学大学院医学研究科修了。お茶の水女子大学生活科学部講師。２００８年お茶の水女子大学大学院人間文化創成科学研究科准教授。２０１５年お茶の水女子大学基幹研究院自然科学系教授
木村典代［キムラミチヨ］
１９９１年共立女子大学家政学部卒業。１９９９年共立女子大学大学院家政学研究科修了。国立健康栄養研究所健康増進部流動研究員。２００２年高崎健康福祉大学健康福祉学部専任講師。２００４年高崎健康福祉大学健康福祉学部助教授。２００９年高崎健康福祉大学健康福祉学部教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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