食品の腐敗と微生物
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食品の腐敗と微生物

藤井 建夫【編著】

  • 価格 ¥3,850(本体¥3,500)
  • 幸書房(2012/04発売)
  • ポイント 35pt
  • ウェブストア在庫あり(通常、ご注文翌日~2日後に出荷)
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野菜をミクロの眼で見る クッカリーサイエンス
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野菜をミクロの眼で見る クッカリーサイエンス

日本調理科学会【監修】/田村 咲江【著】

  • 価格 ¥1,760(本体¥1,600)
  • 建帛社(2012/05発売)
  • ポイント 16pt
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お米とごはんの科学 クッカリーサイエンス
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お米とごはんの科学 クッカリーサイエンス

日本調理科学会【監修】/貝沼 やす子【著】

  • 価格 ¥1,760(本体¥1,600)
  • 建帛社(2012/08発売)
  • ポイント 16pt
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和菓子の魅力 - 素材特性とおいしさ クッカリーサイエンス
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和菓子の魅力 - 素材特性とおいしさ クッカリーサイエンス

日本調理科学会【監修】/高橋 節子【著】

  • 価格 ¥1,980(本体¥1,800)
  • 建帛社(2012/12発売)
  • ポイント 18pt
  • ウェブストア在庫あり(通常、ご注文翌日~2日後に出荷)
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発酵食品学
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  • 電子版あり

発酵食品学

小泉 武夫【編著】

  • 価格 ¥4,180(本体¥3,800)
  • 講談社(2012/04発売)
  • ポイント 38pt
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酢の機能と科学 食物と健康の科学シリーズ
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酢の機能と科学 食物と健康の科学シリーズ

酢酸菌研究会【編】

  • 価格 ¥4,400(本体¥4,000)
  • 朝倉書店(2012/11発売)
  • ポイント 40pt
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大豆の機能と科学 食物と健康の科学シリーズ
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大豆の機能と科学 食物と健康の科学シリーズ

小野 伴忠/下山田 真/村本 光二【編】

  • 価格 ¥4,730(本体¥4,300)
  • 朝倉書店(2012/07発売)
  • ポイント 43pt
  • ウェブストア在庫あり(通常、ご注文翌日~2日後に出荷)
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図解食品衛生学実験 (第3版)
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図解食品衛生学実験 (第3版)

一戸 正勝/西島 基弘/石田 裕【編著】

  • 価格 ¥2,420(本体¥2,200)
  • 講談社(2012/09発売)
  • ポイント 22pt
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Νοστιμοおいしさの科学シリーズ 〈vol.2〉 熟成
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Νοστιμοおいしさの科学シリーズ 〈vol.2〉 熟成

  • 価格 ¥2,750(本体¥2,500)
  • エヌ・ティー・エス(2011/12発売)
  • ポイント 25pt
  • 在庫僅少(通常、3~7日後に出荷)
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調理場における衛生管理&調理技術マニュアル
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調理場における衛生管理&調理技術マニュアル

文部科学省スポーツ青少年局

  • 学建書院(2011/09発売)
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図解食品加工プロセス
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図解食品加工プロセス

吉田 照男【著】

  • 価格 ¥5,720(本体¥5,200)
  • 森北出版(2011/05発売)
  • ポイント 52pt
  • ウェブストア在庫あり(通常、ご注文翌日~2日後に出荷)
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フードコーディネート論 (3訂)
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フードコーディネート論 (3訂)

日本フードスペシャリスト協会【編】

  • 価格 ¥2,200(本体¥2,000)
  • 建帛社(2011/02発売)
  • ポイント 20pt
  • ウェブストア在庫あり(通常、ご注文翌日~2日後に出荷)
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果実の機能と科学 食物と健康の科学シリーズ
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果実の機能と科学 食物と健康の科学シリーズ

伊藤 三郎【編】

  • 価格 ¥4,950(本体¥4,500)
  • 朝倉書店(2011/12発売)
  • ポイント 45pt
  • ウェブストア在庫あり(通常、ご注文翌日~2日後に出荷)
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新しい製パン基礎知識 (再改訂版)
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新しい製パン基礎知識 (再改訂版)

竹谷 光司【著】

  • 価格 ¥1,980(本体¥1,800)
  • パンニュース社(2009/09発売)
  • ポイント 18pt
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よくわかる食品有害微生物問題集 - HACCP
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よくわかる食品有害微生物問題集 - HACCP

藤井 建夫【編著】

  • 価格 ¥2,200(本体¥2,000)
  • 幸書房(2010/03発売)
  • ポイント 20pt
  • ウェブストア在庫あり(通常、ご注文翌日~2日後に出荷)
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加熱上手はお料理上手 - なぜ?に答える科学の目 クッカリーサイエンス
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加熱上手はお料理上手 - なぜ?に答える科学の目 クッカリーサイエンス

渋川 祥子【著】

  • 価格 ¥1,980(本体¥1,800)
  • 建帛社(2009/06発売)
  • ポイント 18pt
  • ウェブストア在庫あり(通常、ご注文翌日~2日後に出荷)
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だしの秘密 - みえてきた日本人の嗜好の原点 クッカリーサイエンス
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だしの秘密 - みえてきた日本人の嗜好の原点 クッカリーサイエンス

河野一世

  • 価格 ¥1,980(本体¥1,800)
  • 建帛社(2009/09発売)
  • ポイント 18pt
  • 在庫僅少(通常、3~7日後に出荷)
    ※出荷が遅れたり、在庫切れとなる場合もございます。
    ※複数冊ご注文の場合にはお取り寄せとなり1~3週間程度かかります。
キッチンサイエンス - 食材から食卓まで
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キッチンサイエンス - 食材から食卓まで

マギー【著】〈McGee,Harold〉/香西 みどり【監訳】/北山 薫/北山 雅彦【訳】

  • 価格 ¥6,930(本体¥6,300)
  • 共立出版(2008/10発売)
  • ポイント 63pt
  • お取り寄せ(通常、およそ1~3週間で出荷)
    ※品切れ等で入手できない場合がございます。
    ※店舗受取サービス対象外商品
基礎食品工学
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基礎食品工学

林 弘通/堀内 孝/和仁 皓明【共著】

  • 価格 ¥3,190(本体¥2,900)
  • 建帛社(1991/10発売)
  • ポイント 29pt
  • ウェブストア在庫あり(通常、ご注文翌日~2日後に出荷)
    ※納期遅延や在庫切れの場合も稀にございます。
    ※正確な在庫状況は書名をクリックしてご確認ください。
おいしさを測る - 食品官能検査の実際
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おいしさを測る - 食品官能検査の実際

古川 秀子【著】

  • 価格 ¥2,563(本体¥2,330)
  • 幸書房(1994/11発売)
  • ポイント 23pt
  • ウェブストア在庫あり(通常、ご注文翌日~2日後に出荷)
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