目次
１ 食品衛生監視員の仕事（食品衛生監視員の仕事；保健所へ寄せられる情報の傾向 ほか）
２ 食中毒について（食中毒とは？；食中毒の発生状況 ほか）
３ 食中毒事例（鮮魚料理とＰＬ法（製造物責任法）―シガテラ毒・イシガキダイ料理で１３００万円の賠償
界面活性剤―酒ダレと廃油処理剤を取り違えて「海鮮盛合せ」大混乱 ほか）
４ 食品クレームと対応のポイント（食品の苦情発生状況とその背景；苦情対応の失敗要因 ほか）
５ 主な食中毒菌一覧
著者等紹介
谷口力夫［タニグチリキオ］
１９７６年東京農工大学農学部農芸化学科を卒業。１９７６年財団法人日本食品分析センターに就職。１９８１年食品衛生監視員として東京都杉並区に勤務、杉並保健所生活衛生課、杉並区衛生試験所、タイ国保健省食品衛生課派遣を経て現在に至る。２００２年東京都立大学大学院都市科学研究科修士課程修了、博士課程中途退学。現在、杉並区杉並保健所生活衛生課食品衛生担当総括係長（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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