目次
序章 災害時への対応に向けて
第１章 災害時における栄養・食生活支援のための体制整備
第２章 災害時に注意すべきたんぱく質不足の問題と対応
第３章 災害時に注意すべきビタミン不足の問題と対応
第４章 災害時に注意すべきミネラル不足の問題と対応
第５章 災害時に学んだこと、伝えたいこと―日本栄養士会：東日本大震災
第６章 災害時に学んだこと、伝えたいこと―病院現場から：阪神・淡路大震災
第７章 災害時に学んだこと、伝えたいこと―有効な非常食・災害食：中越地震
第８章 災害時における栄養・食糧問題―まとめ
著者等紹介
板倉弘重［イタクラヒロシゲ］
茨城キリスト教大学名誉教授
渡邊昌［ワタナベショウ］
社団法人生命科学振興会理事長、日本綜合医学会会長
近藤和雄［コンドウカズオ］
お茶の水女子大学大学院生活環境教育研究センター教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
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