食品造粒技術ハンドブック CMC books
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食品造粒技術ハンドブック CMC books

吉田 照男【著】

  • 価格 ¥8,800(本体¥8,000)
  • シーエムシー出版(2016/02発売)
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新しい食品衛生実験 (新版第2版)
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新しい食品衛生実験 (新版第2版)

西島 基弘/宮澤 文雄【編著】

  • 三共出版(2016/03発売)
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トコトンやさしい発酵の本 B&Tブックス (第2版)
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トコトンやさしい発酵の本 B&Tブックス (第2版)

協和発酵バイオ【編】

  • 価格 ¥1,650(本体¥1,500)
  • 日刊工業新聞社(2016/05発売)
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消費者と「食」にかかわる人のための新しい食品表示がわかる本
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消費者と「食」にかかわる人のための新しい食品表示がわかる本

森田 満樹【著】

  • 価格 ¥1,980(本体¥1,800)
  • 女子栄養大学出版部(2016/11発売)
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白熱教室食生活を考える (新版)
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白熱教室食生活を考える (新版)

金子 佳代子/松島 悦子【編著】/大森 桂/古泉 佳代/品川 明/松島 三兒/松本 美鈴【著】

  • 価格 ¥2,640(本体¥2,400)
  • アイ・ケイコーポレーション(2016/10発売)
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食品防御の考え方とその進め方 - よくわかるフードディフェンス
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食品防御の考え方とその進め方 - よくわかるフードディフェンス

今村 知明【編著】

  • 日本食品衛生協会(2015/04発売)
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学校給食調理従事者研修マニュアル
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学校給食調理従事者研修マニュアル

文部科学省スポーツ・青少年局学校健康教育課【著】

  • 学建書院(2015/10発売)
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小麦粉の科学 - おもしろサイエンス B&Tブックス
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小麦粉の科学 - おもしろサイエンス B&Tブックス

大楠 秀樹【著】

  • 価格 ¥1,760(本体¥1,600)
  • 日刊工業新聞社(2017/09発売)
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肉の機能と科学 食物と健康の科学シリーズ
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肉の機能と科学 食物と健康の科学シリーズ

松石 昌典/西邑 隆徳/山本 克博【編】

  • 価格 ¥4,180(本体¥3,800)
  • 朝倉書店(2015/04発売)
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チョコレート - カカオの知識と製造技術
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チョコレート - カカオの知識と製造技術

Beckett,Stephan T.【著】/古谷野 哲夫【訳】

  • 価格 ¥4,620(本体¥4,200)
  • 幸書房(2015/12発売)
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食品微生物学 新スタンダード栄養・食物シリーズ
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食品微生物学 新スタンダード栄養・食物シリーズ

村田 容常/渋井 達郎【編】

  • 東京化学同人(2015/03発売)
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絵でわかる麹のひみつ 絵でわかるシリーズ
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絵でわかる麹のひみつ 絵でわかるシリーズ

小泉 武夫【著】/おの みさ【絵・レシピ】

  • 価格 ¥2,420(本体¥2,200)
  • 講談社(2015/02発売)
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食品加工が一番わかる - 加工技術から衛生管理、包装・流通構造が学べる しくみ図解シリーズ
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食品加工が一番わかる - 加工技術から衛生管理、包装・流通構造が学べる しくみ図解シリーズ

永井 毅【監修】

  • 価格 ¥2,068(本体¥1,880)
  • 技術評論社(2015/09発売)
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イラストでみるはじめての大量調理
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イラストでみるはじめての大量調理

殿塚婦美子/山本五十六

  • 価格 ¥1,650(本体¥1,500)
  • 学建書院(2014/09発売)
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知っておきたい食生活支援のコツとポイント
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知っておきたい食生活支援のコツとポイント

野々村 瑞穂【編著】/橋本 通子/松岡 幸代/吉村 智春/富岡 美佳【著】

  • 価格 ¥2,750(本体¥2,500)
  • 第一出版(千代田区)(2014/02発売)
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基礎から学ぶ食品化学実験テキスト
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基礎から学ぶ食品化学実験テキスト

谷口 亜樹子/古庄 律/松本 憲一【編著】

  • 価格 ¥2,750(本体¥2,500)
  • 建帛社(2014/09発売)
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和食の魚料理のおいしさを探る - 科学で見る伝統的調理法 ベルソーブックス
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和食の魚料理のおいしさを探る - 科学で見る伝統的調理法 ベルソーブックス

下村 道子【著】

  • 価格 ¥1,980(本体¥1,800)
  • 成山堂書店(2014/11発売)
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小麦の機能と科学 食物と健康の科学シリーズ
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小麦の機能と科学 食物と健康の科学シリーズ

長尾精一

  • 価格 ¥3,960(本体¥3,600)
  • 朝倉書店(2014/09発売)
  • ポイント 72pt
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ノロウイルス現場対策 - つけない・うつさない・持ち込まない (改訂第2版)
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ノロウイルス現場対策 - つけない・うつさない・持ち込まない (改訂第2版)

丸山 務【監修】/井上 栄/西尾 治/中村 明子/相楽 裕子/古田 太郎【著】

  • 幸書房(2014/12発売)
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これからの調理学実習 - 基本手法から各国料理・行事食まで
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これからの調理学実習 - 基本手法から各国料理・行事食まで

新調理研究会【編】

  • 価格 ¥3,300(本体¥3,000)
  • オーム社(2014/02発売)
  • ポイント 60pt
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