内容説明
その食品、どのように作られているか知っていますか？工場規模での食品加工の“ＨＯＷ ＴＯ”を全７２品目にわたり徹底解説。
目次
第１章 原料食品
第２章 小麦粉加工品
第３章 肉製品類
第４章 魚介製品
第５章 乳製品
第６章 大豆加工品
第７章 調味料
第８章 酒類
第９章 ソフトドリンク類
第１０章 菓子類
第１１章 缶・瓶詰め類
第１２章 便利食品
第１３章 その他食品
著者等紹介
吉田照男［ヨシダテルオ］
１９６６年横浜国立大学工学部機械工学科卒業。１９６６年味の素株式会社入社。１９９６年日本粉体工業技術協会造粒分科会幹事。２０００年味の素株式会社定年退職。２０００年吉田技術士事務所開設所長（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
