世界から読み解く食の安全 - インターナショナルフードアセスメントとは?
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世界から読み解く食の安全 - インターナショナルフードアセスメントとは?

矢嶋 信浩【著】

  • 価格 ¥2,640(本体¥2,400)
  • 化学同人(2024/09発売)
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食品衛生学 - 食をとりまく危害要因を科学の視点から正しく理解する ステップアップ栄養・健康科学シリーズ
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食品衛生学 - 食をとりまく危害要因を科学の視点から正しく理解する ステップアップ栄養・健康科学シリーズ

中島 肇/池内 義弘/桑原 祥浩【編】

  • 価格 ¥2,860(本体¥2,600)
  • 化学同人(2023/04発売)
  • ポイント 26pt
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小麦の機能と科学 食物と健康の科学シリーズ
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小麦の機能と科学 食物と健康の科学シリーズ

長尾精一

  • 価格 ¥3,960(本体¥3,600)
  • 朝倉書店(2014/09発売)
  • ポイント 36pt
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メタファーとしての発酵 Make:Japan Books
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メタファーとしての発酵 Make:Japan Books

キャッツ,サンダー・エリックス【著】〈Katz,Sandor Ellix〉/チェン,ドミニク【監訳】/水原 文【訳】

  • 価格 ¥2,200(本体¥2,000)
  • オライリー・ジャパン(2021/09発売)
  • ポイント 20pt
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食品のコクとは何か - おいしさを引き出すコクの科学
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食品のコクとは何か - おいしさを引き出すコクの科学

西村 敏英/黒田 素央【編】

  • 価格 ¥4,400(本体¥4,000)
  • 恒星社厚生閣(2021/07発売)
  • ポイント 40pt
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レトルト食品の基礎と応用 (改訂第2版)
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レトルト食品の基礎と応用 (改訂第2版)

清水 潮/横山 理雄【原著】/武田 淳【改訂者代表】/山口 敏季/五味 雄一郎/山崎 良行/浅見 太一/田辺 利裕【改訂】

  • 価格 ¥5,720(本体¥5,200)
  • 幸書房(2022/07発売)
  • ポイント 52pt
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醸造の事典
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醸造の事典

北本勝ひこ/大矢禎一

  • 価格 ¥13,200(本体¥12,000)
  • 朝倉書店(2021/06発売)
  • ポイント 120pt
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調理学 栄養管理と生命科学シリーズ (新版)
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調理学 栄養管理と生命科学シリーズ (新版)

吉田 惠子/綾部 園子【編著】

  • 価格 ¥3,300(本体¥3,000)
  • 理工図書(2020/02発売)
  • ポイント 30pt
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実践給食マネジメント論 テキストブックシリーズ (第4版)
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実践給食マネジメント論 テキストブックシリーズ (第4版)

〓城 孝助/三好 恵子/松月 弘恵【編著】

  • 価格 ¥3,300(本体¥3,000)
  • 第一出版(千代田区)(2023/12発売)
  • ポイント 30pt
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調理学 テキスト食物と栄養科学シリーズ (第2版)
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調理学 テキスト食物と栄養科学シリーズ (第2版)

渕上 倫子【編著】

  • 価格 ¥3,080(本体¥2,800)
  • 朝倉書店(2022/03発売)
  • ポイント 28pt
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食品工場改善入門集大成 - 金をかけずにすぐできる!
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食品工場改善入門集大成 - 金をかけずにすぐできる!

小杉 直輝【著】

  • 価格 ¥4,400(本体¥4,000)
  • 水産タイムズ社(2021/01発売)
  • ポイント 40pt
  • 在庫僅少(通常、3~7日後に出荷)
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    ※複数冊ご注文の場合にはお取り寄せとなり1~3週間程度かかります。
生食のはなし - リスクを知って、おいしく食べる
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生食のはなし - リスクを知って、おいしく食べる

川本 伸一【編集代表】/朝倉 宏/稲津 康弘/畑江 敬子/山〓 浩司【編】

  • 価格 ¥2,970(本体¥2,700)
  • 朝倉書店(2023/04発売)
  • ポイント 27pt
  • ウェブストア在庫あり(通常、ご注文翌日~2日後に出荷)
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【公式】食生活アドバイザー2級テキスト&問題集 - 食と生活のスペシャリスト (改訂版)
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【公式】食生活アドバイザー2級テキスト&問題集 - 食と生活のスペシャリスト (改訂版)

FLAネットワーク協会【編】

  • 日本能率協会マネジメントセンター(2022/01発売)
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酵母菌・麹菌・乳酸菌の産業応用展開《普及版》 バイオテクノロジーシリーズ
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酵母菌・麹菌・乳酸菌の産業応用展開《普及版》 バイオテクノロジーシリーズ

五味 勝也/阿部 敬悦【監修】

  • 価格 ¥4,400(本体¥4,000)
  • シーエムシー出版(2024/11発売)
  • ポイント 40pt
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食感をめぐるサイエンス - 味や香りだけではない,もう一つのおいしさを探る
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食感をめぐるサイエンス - 味や香りだけではない,もう一つのおいしさを探る

モウリットセン,オーレ・G.〈Mouritsen,Ole G.〉/ストルベク,クラフス【著】〈Styrbaek,Klavs〉/石川 伸一/萱島 知子/島田 良子/冨永 美穂子/山下 絵美/湯浅 正洋【訳】

  • 価格 ¥4,400(本体¥4,000)
  • 化学同人(2019/08発売)
  • ポイント 40pt
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よくわかる調理学 - モデル・コア・カリキュラム対応
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よくわかる調理学 - モデル・コア・カリキュラム対応

松本 美鈴【編著】/平尾 和子【編著】

  • 価格 ¥3,080(本体¥2,800)
  • 朝倉書店(2024/10発売)
  • ポイント 28pt
  • お取り寄せ(通常、およそ1~3週間で出荷)
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    ※店舗受取サービス対象外商品
臨床調理 (第8版)
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臨床調理 (第8版)

小林 ゆき子/市川 菜々【編】

  • 価格 ¥2,860(本体¥2,600)
  • 医歯薬出版(2023/03発売)
  • ポイント 26pt
  • 在庫僅少(通常、3~7日後に出荷)
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    ※複数冊ご注文の場合にはお取り寄せとなり1~3週間程度かかります。
食品衛生小六法 〈令和8年版〉
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食品衛生小六法 〈令和8年版〉

食品衛生研究会

  • 価格 ¥8,800(本体¥8,000)
  • 新日本法規出版(2025/11発売)
  • ポイント 80pt
  • ウェブストア在庫あり(通常、ご注文翌日~2日後に出荷)
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コラーゲンとゼラチンの科学 - 食品に活かして楽しむ
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コラーゲンとゼラチンの科学 - 食品に活かして楽しむ

和田 正汎/長谷川 忠男【編著】

  • 価格 ¥2,200(本体¥2,000)
  • 建帛社(2011/03発売)
  • ポイント 20pt
  • 在庫僅少(通常、3~7日後に出荷)
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    ※複数冊ご注文の場合にはお取り寄せとなり1~3週間程度かかります。
おいしさを測る - 食品官能検査の実際
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おいしさを測る - 食品官能検査の実際

古川 秀子【著】

  • 価格 ¥2,563(本体¥2,330)
  • 幸書房(1994/11発売)
  • ポイント 23pt
  • ウェブストア在庫あり(通常、ご注文翌日~2日後に出荷)
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