基礎から学ぶ食品化学実験テキスト

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基礎から学ぶ食品化学実験テキスト

谷口亜樹子/古庄律/松本憲一【編著】
価格 ¥2,750（本体¥2,500）
建帛社（2014/09発売）
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サイズ B5判／ページ数 176p／高さ 26cm
商品コード 9784767905006
NDC分類 498.53
Cコード C3077

１　実験の基礎知識
２　基礎実験（容量分析：中和滴定；容量分析：キレート滴定；容量分析：酸化還元滴定　ほか）
３　食品の栄養成分に関する実験（水分に関する実験の概要；タンパク質・アミノ酸に関する実験の概要；脂質に関する実験の概要　ほか）
４　食品の品質・機能性に関する実験（品質・特性に関する実験の概要；色素に関する実験の概要；物性に関する実験の概要　ほか）