目次
第1章 調理の概念
第2章 食べ物の嗜好性(おいしさ)
第3章 食事の設計
第4章 調理操作
第5章 調理機器
第6章 食品の調理性
自習問題
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- 和書
- 田舎坊主の合掌
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- 電子書籍
- [音声DL付]相手と場面で使い分ける …
第1章 調理の概念
第2章 食べ物の嗜好性(おいしさ)
第3章 食事の設計
第4章 調理操作
第5章 調理機器
第6章 食品の調理性
自習問題