高橋 禮治【原著者】/高橋 幸資【改訂編者】
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峯木 眞知子【監修】/中村 卓/小竹 佐知子【編集】
谷口 亜樹子/古庄 律/松本 憲一【編著】
家庭栄養研究会
殿塚婦美子/山本五十六
吉田 照男【著】
廣末 トシ子/安達 修一【編】
栢野新市/水品善之
金子 佳代子/松島 悦子【編著】/大森 桂/古泉 佳代/品川 明/松島 三兒/松本 美鈴【著】
新藤 一敏/森光 康次郎【著】
西島 基弘【監修】/日本食品添加物協会【編】
日本栄養・食糧学会【監修】/山〓 正夫/藤村 由紀/榊原 啓之/立花 宏文【責任編集】
キャッツ,サンダー・エリックス【著】〈Katz,Sandor Ellix〉/水原 文【訳】
日本フードスペシャリスト協会【編】
一戸 正勝/西島 基弘/石田 裕【編著】
朝倉 富子/佐藤 隆一郎【編著】
西村直道
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