藤井 建夫/塩見 一雄【著】
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廣末 トシ子/安達 修一【編】
須藤 紀子/新藤 由芽/水野 怜香/真城 源学【共著】
永井 毅【監修】
酢酸菌研究会【編】
日本フードスペシャリスト協会【編】
大楠 秀樹【著】
谷口 亜樹子【編著】
松本 美鈴【編著】/平尾 和子【編著】
日本栄養・食糧学会【監修】/山〓 正夫/藤村 由紀/榊原 啓之/立花 宏文【責任編集】
矢嶋 信浩【著】
吉澤 みな子/武智 多与理/百木 和【著】
全国栄養士養成施設協会/日本栄養士会【監修】/植木 幸英/前田 純夫/阿部 尚樹【著】
西村直道
阿部啓子/石丸喜朗
小林 三智子/神山 かおる【編著】
楠見 五郎【著】
日本調理科学会/市川朝子
宮下 朋子/村元 美代【編著】/菊池 節子/津田 和加子/菊地 和美/新海 シズ【著】
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