新食品衛生学要説〈２０２５年版〉―食べ物と健康・食品と衛生

廣末 トシ子/安達 修一【編】

医歯薬出版（2025/03発売）

• サイズ B5判／ページ数 264p／高さ 26cm
• 商品コード 9784263705391
• NDC分類 498.54
• Cコード C3047

目次

第１章　序論（安達修一）
第２章　食品衛生行政（安達修一）
第３章　食品衛生関連法規（堀江正一）
第４章　食品と微生物（松澤哲宏）
第５章　食品の変質と防止（内藤由紀子）
第６章　食中毒
第７章　有害物質による食品汚染
第８章　食品添加物（井部明広）
第９章　食品の器具・容器包装と台所用洗浄剤（堀江正一）
第１０章　食品衛生管理（平井昭彦）
第１１章　食品の安全性（安達修一）

著者等紹介

廣末トシ子［ヒロスエトシコ］
女子栄養大学名誉教授

安達修一［アダチシュウイチ］
相模女子大学短期大学部特任教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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