目次
調理の意義・目的
調理とおいしさの向上
調理と安全性の向上
調理と栄養性の向上
食生活と健康
献立作成・食事設計と栄養・調理 日本食品標準成分表の理解
非加熱調理
加熱調理
食品の調理性
日本の食文化(食文化と生活)
世界の食文化(食文化と生活)
調理と環境
著者等紹介
南道子[ミナミミチコ]
東京学芸大学名誉教授
舟木淳子[フナキジュンコ]
福岡女子大学国際文理学部食・健康学科教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
-
- 電子書籍
- 死霊術師ウェルツの平和論【電子限定特典…
-
- 電子書籍
- 朝までオレ専用【マイクロ】(13) フ…
-
- 電子書籍
- 風間主任のエッチなお世話係(※処女には…
-
- 電子書籍
- あやうい恋への誘い 二見文庫
-
- 和書
- 奇跡のビワの葉療法



