健康・栄養科学シリーズ<br> 食べ物と健康　食品の安全 （改訂第３版）

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健康・栄養科学シリーズ
食べ物と健康　食品の安全 （改訂第３版）

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  • サイズ B5判／ページ数 316p／高さ 26cm
  • 商品コード 9784524204182
  • NDC分類 498.54
  • Cコード C3047

目次

第１章　食品の安全とは
第２章　食品衛生と法規
第３章　食品の変質
第４章　食中毒
第５章　食品による感染症・寄生虫症
第６章　食品中の汚染物質
第７章　食品添加物
第８章　食品衛生管理
第９章　食品用器具および容器包装
第１０章　食品の安全性問題

著者等紹介

有薗幸司［アリゾノコウジ］
熊本大学薬学教育部特任教授

林一也［ハヤシカズヤ］
東京家政学院大学人間栄養学部人間栄養学科教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。