目次
第１章 食品の安全とは
第２章 食品衛生と法規
第３章 食品の変質
第４章 食中毒
第５章 食品による感染症・寄生虫症
第６章 食品中の汚染物質
第７章 食品添加物
第８章 食品衛生管理
第９章 食品用器具および容器包装
第１０章 食品の安全性問題
著者等紹介
有薗幸司［アリゾノコウジ］
熊本大学薬学教育部特任教授
林一也［ハヤシカズヤ］
東京家政学院大学人間栄養学部人間栄養学科教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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