Ｖｉｓｕａｌ栄養学テキスト<br> 食べ物と健康〈２〉食品学各論―食品の分類・特性・利用

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Ｖｉｓｕａｌ栄養学テキスト
食べ物と健康〈２〉食品学各論―食品の分類・特性・利用

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  • サイズ A4判／ページ数 156p／高さ 30cm
  • 商品コード 9784521742885
  • NDC分類 498.5
  • Cコード C3347

目次

１章　食品の分類
２章　食品成分表
３章　植物性食品（分類、特性、利用）
４章　動物性食品（分類、特性、利用）
５章　微生物利用食品
６章　油脂・甘味料・調味料・香辛料・嗜好飲料
７章　食品の保存と加工
８章　食品の加工と成分の変化

著者等紹介

津田謹輔［ツダキンスケ］
帝塚山学院大学学長・人間科学部教授

伏木亨［フシキトオル］
龍谷大学農学部教授

本田佳子［ホンダケイコ］
女子栄養大学栄養学部教授

土居幸雄［ドイユキオ］
龍谷大学農学部食品栄養学科（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。