cafe-sweets vol.234

著者名：柴田書店

柴田書店（雑誌）（2026/02発売）

• ISBN：9784388809394

内容説明

■いま人気の職業は、カフェ・オーナー、パティシエ（ケーキ職人）、ブーランジェ（パン職人）。取材対象は、その仕事で成功している人、また単におしゃれなだけでなく、本当にお客様に支持されている実力店を取り上げます。
誌面のほとんどが美しいカラーページで、作り方の詳細なプロセスも惜しみなく披露いただいております。
日本国内のみならず海外現地取材も行ない、最新のトレンドを紹介。毎号の強力特集の他、人気カフェのオーナーや本場フランスのパティシエによる連載もあり、業界の方はもちろん、一般の方にまで男女を問わず広くご好評いただいている雑誌です。

■vol.234の特集は「ごちそうサンドイッチのつくり方」
簡単にお昼を済ませたい、ちょっと小腹を満たしたい。そんな日常的な利用動機を吸収してきたベーカリーに、近年高級化の兆しが現れています。レストラン、カフェ、パティスリーなどの業種を超えたクロスオーバーが進む外食業界のなかで、ベーカリーも他業種の影響を受けながら、店づくりや商品を進化させています。とりわけサンドイッチは、高級化の筆頭アイテム。サンドイッチは、“パン”の枠を超えて“料理”の域に。今号は、料理の技術を駆使したグルメサンドイッチを特集します。