発酵の技法 - 世界の発酵食品と発酵文化の探求 Make:Japan Books
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発酵の技法 - 世界の発酵食品と発酵文化の探求 Make:Japan Books

キャッツ,サンダー・エリックス【著】〈Katz,Sandor Ellix〉/水原 文【訳】

  • 価格 ¥3,960(本体¥3,600)
  • オライリー・ジャパン(2016/04発売)
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やさしい食品衛生7S入門 (新装版)
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やさしい食品衛生7S入門 (新装版)

米虫 節夫【監修】/角野 久史【編】

  • 価格 ¥1,320(本体¥1,200)
  • 日本規格協会(2013/02発売)
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茶の機能と科学 食物と健康の科学シリーズ
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茶の機能と科学 食物と健康の科学シリーズ

森田 明雄/増田 修一/中村 順行/角川 修/鈴木 壯幸【編】

  • 価格 ¥4,400(本体¥4,000)
  • 朝倉書店(2013/03発売)
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異物検査事例集 - 食品中の異物を中心として
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異物検査事例集 - 食品中の異物を中心として

桝富 賢二朗/真鍋 純一/松永 兼充/穴井 元昭/江川 洋【著】

  • 価格 ¥3,850(本体¥3,500)
  • サイエンティスト社(2013/12発売)
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食品の腐敗と微生物
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食品の腐敗と微生物

藤井 建夫【編著】

  • 価格 ¥3,850(本体¥3,500)
  • 幸書房(2012/04発売)
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和菓子の魅力 - 素材特性とおいしさ クッカリーサイエンス
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和菓子の魅力 - 素材特性とおいしさ クッカリーサイエンス

日本調理科学会【監修】/高橋 節子【著】

  • 価格 ¥1,980(本体¥1,800)
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酢の機能と科学 食物と健康の科学シリーズ
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酢の機能と科学 食物と健康の科学シリーズ

酢酸菌研究会【編】

  • 価格 ¥4,400(本体¥4,000)
  • 朝倉書店(2012/11発売)
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図解食品衛生学実験 (第3版)
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図解食品衛生学実験 (第3版)

一戸 正勝/西島 基弘/石田 裕【編著】

  • 価格 ¥2,420(本体¥2,200)
  • 講談社(2012/09発売)
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発酵食品学
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発酵食品学

小泉 武夫【編著】

  • 価格 ¥4,180(本体¥3,800)
  • 講談社(2012/04発売)
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大豆の機能と科学 食物と健康の科学シリーズ
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大豆の機能と科学 食物と健康の科学シリーズ

小野 伴忠/下山田 真/村本 光二【編】

  • 価格 ¥4,730(本体¥4,300)
  • 朝倉書店(2012/07発売)
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コラーゲンとゼラチンの科学 - 食品に活かして楽しむ
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コラーゲンとゼラチンの科学 - 食品に活かして楽しむ

和田 正汎/長谷川 忠男【編著】

  • 価格 ¥2,200(本体¥2,000)
  • 建帛社(2011/03発売)
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新しい製パン基礎知識 (再改訂版)
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新しい製パン基礎知識 (再改訂版)

竹谷 光司【著】

  • 価格 ¥1,980(本体¥1,800)
  • パンニュース社(2009/09発売)
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調理場における衛生管理&調理技術マニュアル
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調理場における衛生管理&調理技術マニュアル

文部科学省スポーツ青少年局

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よくわかる食品有害微生物問題集 - HACCP
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よくわかる食品有害微生物問題集 - HACCP

藤井 建夫【編著】

  • 価格 ¥2,200(本体¥2,000)
  • 幸書房(2010/03発売)
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図解食品加工プロセス
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図解食品加工プロセス

吉田 照男【著】

  • 価格 ¥5,720(本体¥5,200)
  • 森北出版(2011/05発売)
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果実の機能と科学 食物と健康の科学シリーズ
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果実の機能と科学 食物と健康の科学シリーズ

伊藤 三郎【編】

  • 価格 ¥4,950(本体¥4,500)
  • 朝倉書店(2011/12発売)
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食品学実験
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食品学実験

橋本 俊二郎【編】/山藤 圭子/波平 元辰/太田 千穂【著】

  • 価格 ¥2,970(本体¥2,700)
  • 講談社(2010/09発売)
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フードコーディネート論 (3訂)
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フードコーディネート論 (3訂)

日本フードスペシャリスト協会【編】

  • 価格 ¥2,200(本体¥2,000)
  • 建帛社(2011/02発売)
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事例でみる食中毒の現場 - その原因と教訓
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事例でみる食中毒の現場 - その原因と教訓

谷口 力夫【著】

  • 価格 ¥2,090(本体¥1,900)
  • 幸書房(2010/07発売)
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  • お取り寄せ(通常、およそ1~3週間で出荷)
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災害時の栄養・食糧問題
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災害時の栄養・食糧問題

日本栄養・食糧学会【監修】/板倉 弘重/渡邊 昌/近藤 和雄【編】

  • 価格 ¥2,420(本体¥2,200)
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