クッカリーサイエンス 和菓子の魅力―素材特性とおいしさ

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クッカリーサイエンス
和菓子の魅力―素材特性とおいしさ

日本調理科学会【監修】/高橋節子【著】
価格 ¥1,980（本体¥1,800）
建帛社（2012/12発売）
ポイント 18pt

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サイズ B6判／ページ数 168p／高さ 19cm
商品コード 9784767961682
NDC分類 596.6
Cコード C3077

内容説明

素材の特性を生かして味わうコツは？練りきり、ぎゅうひのつくり方は？家庭でできるおいしい和菓子レシピ。

著者等紹介

高橋節子［タカハシセツコ］
１９３３年生まれ、茨城県出身。１９５６年共立女子大学家政学部卒業。共立女子大学家政学部助手・専任講師・助教授・教授を経て、学校法人共立女子学園理事、共立女子大学名誉教授。農学博士（東京農業大学）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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