出版社内容情報
橋本 俊二郎［ハシモト シュンジロウ］
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目次
実験をはじめる前に
基礎実験
炭水化物
脂質
タンパク質およびアミノ酸
無機質
ビタミン
色素
牛乳に関する実験
食品成分の一般分析
食品の機能性
著者等紹介
橋本俊二郎［ハシモトシュンジロウ］
１９６７年九州大学農学部農芸化学科卒業。現在、中村学園大学短期大学部食物栄養学科教授
山藤圭子［ヤマフジケイコ］
１９５７年九州大学理学部化学科卒業。１９６３年九州大学大学院理学研究科博士課程修了。中村学園大学名誉教授
波平元辰［ナミヒラゲンシン］
１９６３年鹿児島大学農学部農芸化学科卒業。１９６８年九州大学大学院農学研究科博士課程修了。中村学園大学名誉教授
太田千穂［オオタチホ］
１９９０年中村学園大学家政学部食物栄養学科卒業。現在、中村学園大学栄養科学部栄養科学科助教（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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