ビッグコミックス そばもんニッポン蕎麦行脚（７）

著者名：山本おさむ【著】

小学館（2013/11発売）

• ISBN：9784091841292

内容説明

名人と謳われた祖父より江戸そばの技術を伝授された矢代　稜。今回は、青森から東京に出てきたそば職人の青年に、「真の“さらしなそば”とは何か！？」を教える羽目に…そこには、そば職人と製粉業者の血のにじむような努力と驚きの歴史が！？さらには、そばには欠かせない食材の一つ“海苔”の性質が、近年変化しているのでは？という疑問に、稜が迫る！