ビッグコミックス そばもんニッポン蕎麦行脚（２）

著者名：山本おさむ【著】

小学館（2013/05発売）

• ISBN：9784091827340

内容説明

そば打ち行脚で白河の地を訪れた稜は、脱サラして開業を目指している男に出会う。彼は「修業先の店でマニュアル通りにそばを作っても、誰も食べてくれない」と悩みを打ち明けるのだった。稜は軽く励ます程度で東京に戻るが、そこで稜を待っていたのは…！？

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

[はつばあば]

夕食後に蕎麦はもういい・・と思うんだけど奥が深い蕎麦の本。含蓄のある蕎麦談義。こうなったら蕎麦好きの人集まれ～と、このコミックkindle無料版に召集をかけたい。乾麺はよく頂くが・・爺様が蕎麦好きで(-_-;)・・上手に湯がけない。相当高級品だと思われる生蕎麦の湯がきも下手くそ。「好きこそ物の上手なれ」とはいうけれど、脱サラのおっちゃん、マニュアル通りにいくなら誰もが作れる。わざわざおっちゃんの蕎麦食べんでも(-_-;)

2016/05/04

[いおむ]

今回も色々勉強になりました。更科も田舎そばもどちらも好き。ただ歴史・事情、そば湯や粉の流通まで知らないこと多かった！乾麺の茹で方は一番役立ちそう(^^)

2018/02/25

[ひねもすのたり]

白い蕎麦と黒い蕎麦の話。　そういう風に捉えてる人もいるんだぁ～と逆に驚きました。　薀蓄にそろそろ飽きてきたので、認知症になってしまった蕎麦職人の話が強く印象に残りました。　ベタだけどオッサンはこういうの弱いんですよね。

2015/02/17

[ソーサー2013]

自分でも蕎麦を打ちたくなる。美味しい蕎麦屋には中々巡り会えないなぁ〜。

2015/02/14

[ぐうぐう]

蕎麦というものに対してなんとなく持っていたイメージが、ことごとく覆されていく。例えば手打ちしているそばの店で、生地を伸ばすときに打ち粉を大量にまぶしているけど、あれは「ずる玉」といって、簡単にそば粉を繋げるための安易な手法なのだという。一見、逆に手間が掛かってそうに見えるのに、そうじゃなかったのか。また、そば湯にもあんなにこだわりがあったとは。蕎麦って深すぎる！

2009/10/06