門脇 俊哉/内山 英仁/橋本 亨/山本 晴彦【著】
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高橋 英一【監修】/柴田日本料理研鑚会【著】
大田 忠道【著】
吉田 靖彦【著】
森本 泰宏【著】
島谷 宗宏【著】
日本調理科学会【企画・編】
栗栖 正博【著】
津本 光弘【監修】
中嶋 貞治【著】
畑 耕一郎【著】
上野 修三/村上 一/平井 和光/結野 安雄/北岡 三千男【著】
佐藤 洋一郎【編】
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