出版社内容情報
ちらしずし、巻きずし、にぎりずし、葉っぱのすし、押しずし、姿ずしなど、土地のおいしいものをのせたり混ぜたりしたすし80品
目次
ちらしずし・ばらずし
巻きずし・いなりずし
にぎりずし
葉のすし
押しずし・箱ずし
姿ずし
「伝え継ぐ日本の家庭料理」読み方案内
調理科学の目1 多様なすしとその地域性
調理科学の目2 すし飯の好みに見える地方性
ちらしずし、巻きずし、にぎりずし、葉っぱのすし、押しずし、姿ずしなど、土地のおいしいものをのせたり混ぜたりしたすし80品
ちらしずし・ばらずし
巻きずし・いなりずし
にぎりずし
葉のすし
押しずし・箱ずし
姿ずし
「伝え継ぐ日本の家庭料理」読み方案内
調理科学の目1 多様なすしとその地域性
調理科学の目2 すし飯の好みに見える地方性