こんにゃくができるまで

著者名：宮崎祥子/白松清之

岩崎書店（2023/02発売）

• ISBN：9784265083893

内容説明

こんにゃくは、こんにゃくいもというサトイモ科の植物からつくられます。江戸時代から受け継がれたこだわりの製法をまもりつづける、栃木県の鹿沼こんにゃくの工房を取材。

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ドワンゴの提供する「読書メーター」によるものです。

[かおりんご]

写真絵本。お仕事で使うために読む。こんにゃくが大好きなのだけど、こんなに手間暇かけて作られているなんて、知りませんでした。

2021/10/18

[遠い日]

大好きなこんにゃく。なのに、作り方はぼんやりとしか知らなかった。まず、こんにゃく畑での栽培の方法にびっくり！それから、主成分のグルコマンナンがガラス繊維のように尖った形状であることにもびっくり。工場で大量生産するのも、生芋から手作りするのも、どちらの製造方法もおもしろい。ぷりぷりした触感が蘇って食べたくなる。

2015/04/09

[じじちょん]

コンニャクって身近にあるけど作り方なんて知らないからなぁ…。実家でコンニャクイモからこんにゃくを作っている。かなり力のいる作業なんだよね。でも手作りのこんにゃくはおいしい。大きくするまで2～3年植え替えないといけないんだね。本を開くと緑肥の麦畑からって「？？」となる。 こんにゃくや里芋に含まれるシュウ酸カルシウムの結晶ってとがってるから触れるとチクチクかゆいんだなー。改めて調べなおした。勉強になる。

2025/07/20

[Hiroki Nishizumi]

こんにゃくいもから精粉にする歩留りは１割程度、そして海藻の粉を混ぜてあの色になるのか。勉強になる。

2025/07/07

[たみっち]

こんにゃくの育て方からパッケージされて商品になるまでの課程が、写真と解説で分かりやすく紹介されている。大人も子供も楽しめる一冊。「すがたをかえるたべものしゃしんえほん」シリーズ、他の本も読んでみよう。

2015/07/07