近代食堂2026年11月号

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近代食堂2026年11月号


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内容説明

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【特集】
すし・魚介料理 繁盛店の売り方&メニュー戦略

新業態が生まれ、魅力的なメニューが多く生まれている「すし・魚介」には、新たな商売のチャンスが広がっています。すし・魚介料理の繁盛店は、今どんな業態づくりを工夫し、メニュー戦略を進めているのか。注目の繁盛店事例を紹介します。

【特集】
限られた人員の中で来店客の満足度を高める
年末年始・繁忙期に効く!好印象サービスの工夫

年末を目前に控えた、まさに今こそ、自店の体制を総点検し、新たな挑戦ができるタイミングです。年末年始の繁忙期に効く、お客からの好印象を導く事前準備や接客応対の?夫・アイデアを、飲食店コンサルタントの岩本 留里子氏に伺いました。

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