近代食堂2022年12月号

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近代食堂2022年12月号

  • 著者名:旭屋出版近代食堂編集部【著】
  • 価格 ¥1,518(本体¥1,380)
  • 旭屋出版(2022/12発売)
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  • ポイント 390pt (実際に付与されるポイントはご注文内容確認画面でご確認下さい)

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内容説明

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【凄い!ランチ大研究】
●コンビニに負けない●値上げしても売れる●生産性が高い…など、いま売れている10店のランチメニューの魅力と味づくりの秘訣、オペレーションを徹底解剖。あらゆるコストが高騰する中で、しっかり売れて利益も確保し、コンビニに負けない外食の魅力も発揮する、調理の工夫で生産性の高い営業を実現する。そんな「凄いランチ」が大集合!

【どうする値上げ&コスト管理】
●客心理から導く、集客を増やす「価格設定の法則」●見落としている無駄はないか?質を落とさずコスト改善できるか?注目のコスト対策アイデア

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