内容説明
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【特集】
目指せ！「人時売上高」最強店
飲食店は人が人をもてなす商売。「人」の力が、コロナ後の繁盛店づくりでも最も大事な要素になります。では良い人材が集まるにはどうしたらいいか。その最大の指標となるのが「人時売上高」「人時生産性」です。飲食店の生産性や人材確保、対偶工場のための知識をあらためて解説。驚異の人時売上高を上げる事例店も紹介します。
【第二特集】
集客する「揚げもの」メニュー
●唐揚げ、創作天ぷら、新調理機器活用の揚げ物など人気メニュー＆評判店を紹介
●話題沸騰！チキンバーガー・韓国フライドチキン魅力解剖
