近代食堂2023年1月号

著者名：旭屋出版近代食堂編集部【著】

旭屋出版（2022/12発売）

内容説明

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【2023年繁盛店トップの視点】
㈱和音人 狩野高光氏「CSV経営」で飛躍する！
㈱そら都築 学氏 人材が集まるブランド構築
㈱玉寿司中野里陽平氏 老舗すし店企業が考える＂在り方＂
㈱KUURAKU GROUP福原裕一氏 インバウンド＆アウトバウンドが好調
㈱テイクユー大澤武氏 欧州でラーメン店を拡大
㈱匠古川龍史氏　肉で勝つ！店舗外収益を強化
㈱こうしんづか 齊藤徳之氏 食堂の強みを認識して適応
㈱ FOR S. 大山宏記氏　鹿児島の食の価値づくり

第２特集
【居酒屋・酒場 復活の道】
第15回 居酒屋甲子園詳細レポート／繁盛居酒屋のメニュー戦略