近代食堂2022年5月号

著者名：旭屋出版近代食堂編集部【著】

旭屋出版（2022/05発売）

内容説明

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<特集１>
【コラボ経営・シェア経営のすごい力】
飲食店と飲食店が手を組んで、新しい店やメニュー、事業を作り出し共有する。そんなコラボ・シェア案件がコロナ禍を経て急増中です。「一国一城の主」という旧来の発想から「共に成長して共に勝つ」「一緒にやったほうが効果も利益も大きい」との考え方にシフトする経営者が増える中、本特集ではsioの鳥羽周作氏など、注目の事例を通じてコラボ経営、シェア経営の成功ポイントを解説します。
＜特集２＞
【冷やし麺・創作麺・行列麺】
2022年・夏の売上強化に向け注目の麺料理を紹介！