ＴＲＡＮＳＩＴ４６号 中国四千年の食をめぐる旅

著者名：ユーフォリアファクトリー

euphoria factory（2019/12発売）

• ISBN：9784065181621

内容説明

日本の約26倍の国土に約14億人、56の民族がひしめき、GDP世界第2位にまで成長した中国。
底なしとも思えるそのパワーの源は、食べることにあるのかもしれない!?
四千年をかけて育まれてきた豊かな食文化から、大国の歴史と今を紐解いていく。

【現地取材】
・古都の追憶 西安、赤と白の香り
歴代13の王朝の都として栄えた街で、麺や餃子などの粉食と刺激的なラー油を堪能した旅。

・小さな村の大きな胃袋
25の少数民族が住まう雲南省で出合った、さまざまな郷土料理。

・飲茶のある風景
朝からお茶を酌み交わし、点心をつまんで、おしゃべりをして……。広州で見た幸せな日々。

・24時間もの喰う街。美食の都で何が起きたのか？
民主化デモが激化する香港の街と、闘う人びとの食風景。

・喰らう都の先端中華
ロボットレストランや配達アプリなど、最新テクノロジーを駆使した北京の暮らし。

・生命の発酵キャラバン
発酵デザイナーの小倉ヒラクさんが旅した、発酵食文化が根づく雲南省の茶馬古道。

・中国茶、その向こう側
〈みんげい おくむら〉の奥村忍さんが、お茶を通して見つめた現代中国の姿。

【特集企画】
・中国食品百科全書
麺、餃子、お茶、漢方、調味料……。各地で親しまれている膨大な種類の食品・食材をビジュアルで解説。

・胃袋からのぞく中国
国内の食糧生産事情、食品偽装問題の真偽、世界中のチャイナタウンの実態など、食に関するさまざまな切り口から中国社会を見つめ直す。

・ユザーン in 四川　弾丸・成都食い倒れ紀行
ひとり四川省に赴き、激辛料理を食べに食べたタブラ奏者・ユザーンの珍道中。


【付録】
・綴じ込み冊子　指差し中国料理帳
漢字が読めなくても料理をラクラク注文！ 美食の旅に持参したい便利な小冊子。


【連載】
・旅支度 / 皆川博恵、シャオクゥ×ツゥハン、宇賀なつみ
・越境の民 vol.8 ドゥカ（フブスグル県・モンゴル）/ 佐藤健寿=写真

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

[プル]

中国　食にスポットを当てた分厚い季刊誌。なかなかの見ごたえ。写真集に使い部分もあれば、解説としての分類項目も読みごたえ十分。

2020/01/24

[ズー]

今年の頭ぐらいに買って、パラパラ〜っとめくって、いつかじっくり読む！と思って、半年ほど放置。先日中国の歴史についての番組をみてスイッチが入る。で、2日ほどで、隅々まで読了。いやぁ〜面白かった。中国の何？なぜ？がこれほどまでにスッキリ解決するとは。中国には昨年行ったけど、たしかにすごい進化を感じ、たしかに日本は先を越されたと思った。ただ、今まで遅れをとってた理由もよくわかったし、今ここまで成長してる理由も分かった。ほんと人類の理想の世界を身をもってリードして、実験してくれてるってのがしっくりくる。

2020/08/22

[ののまる]

あ〜〜　中華じゃなくて、本場中国料理食べにいきたい〜 中国のフードテックが今後世界を圧巻しそうだ。コロナでますます。

2020/09/28

[T F]

中華料理といってもひとくくりにできないほど多様な料理がある。地域ごとにだいぶ色合いが違い、「東酸、西辣、南淡、北鹹」という言葉がある。東は酸っぱく、西は辛く、南はあっさり、北は塩辛いという意味のようだ。中華料理と言って思い出されるのは麻婆豆腐やラーメン、餃子などもはや日本料理といっていいもレベルのもが真っ先に浮かぶが、隣国の奥深い文化に認識を改めさせられた。

2021/01/11

[れんちゅ]

はじめて「永久保存版」で保存するべきものを見つけた。わかりやすく整理しているし、茶・餃子の個々のメニューから見た中国と中国全体の料理の傾向を解説しているバランスの良さよ！ いままで「大学への数学」以外の雑誌を買ったことなかったけど、図書館にあったこれを読んでから買おうか迷い始めた。

2020/01/31