ビッグコミックス<br> ラーメン発見伝(6)

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ビッグコミックス
ラーメン発見伝(6)

  • 著者名:河合単【画】/久部緑郎【作】
  • 価格 ¥693(本体¥630)
  • 小学館(2012/04発売)
  • 3月の締めくくり!Kinoppy 電子書籍・電子洋書 全点ポイント30倍キャンペーン(~3/31)
  • ポイント 180pt (実際に付与されるポイントはご注文内容確認画面でご確認下さい)
  • ISBN:9784091856166

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内容説明

ある日、藤本と佐倉は、トンコツ醤油ラーメンの繁盛店『どんたく亭』の店主に相談を持ちかけられた。事情を聞くと、店が紹介された情報番組を見た父親が「修業をやり直せ」と怒っているらしいのだが、その理由がサッパリ分からないというのだ。困り果てている店主とともに、その原因を突きとめるため、藤本たちもその番組を見てみるが…!?

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

海猫

41
前巻はアマチュアがプロフェッショナルにやりこめられる話が多かったが、この巻はプロの驕り甘えまで描かれていて感心する。視点がほんと多角的。2015/08/25

Kei

5
豚骨にはコラーゲンが含まれている。東京ラーメンでは豚骨を煮た立たせないようにゆっくり煮るが、博多ラーメンではグツグツと煮る。コラーゲンは水中で加熱されるとゼラチンに変化し、強火で煮られ崩れた骨からゼラチンが溶け出す。ゼラチンには通常では分離している水と脂を一体化させる作用がある。よって、博多ラーメンは白濁する。2017/12/25

瀑布

2
スープ切れはなぁ時間内に行っても閉店となってた事もあるしな。客としては改善して欲しいのもあるけどそこまではこだわらないようにしてる。次善策を講じておくのも普段から大切な事だし。新潟には食べに行きたいラーメンがあるので今年中に行けると良いな。2020/03/18

うぃ

2
3.0 この巻、ハゲがでなくて寂しい。2019/05/22

ゆめの

2
客は「もっと」という欲望で動くということを天宮を再び動員して語る回が面白かった。なぜ明日もまたそのラーメンを食べるのか?そこにある「もっと」を満足させる具体的なディテールに降りて進む各話は相変わらずシンプルで具体的で面白い。今朝のラーメン屋で平ザル捌きをずっと見てしまった。2018/12/27

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