外食チェーン全格付け（週刊ダイヤモンド特集BOOKS Vol.374） - 味から儲けの仕組みまで

著者名：山本輝/臼井真粧美/大矢博之

ダイヤモンド社（2018/11発売）

内容説明

外食チェーンはあの手この手で“胃袋”を奪い合っている。せっかく飲食店でおなかを満たすなら、料理とともにそのビジネスモデルまで味わい尽くしたい。顧客満足率、経営力、従業員満足度で各外食チェーンを格付けし、ビジネスモデルを解説する。この一冊を携え、食欲と知識欲を満たしてほしい。