科学でわかるパンの「なぜ?」 - Q&Aで理解するパンづくりのコツと技術
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科学でわかるパンの「なぜ?」 - Q&Aで理解するパンづくりのコツと技術

辻製菓専門学校【監修】/梶原 慶春/木村 万紀子【共著】

  • 価格 ¥3,520(本体¥3,200)
  • 柴田書店(2022/02発売)
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パンストック長時間発酵のパンづくり
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パンストック長時間発酵のパンづくり

平山 哲生【著】

  • 価格 ¥3,850(本体¥3,500)
  • 柴田書店(2020/05発売)
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アマムダコタン パン・サンドイッチ・発想・展開
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アマムダコタン パン・サンドイッチ・発想・展開

平子 良太【著】

  • 価格 ¥2,420(本体¥2,200)
  • 柴田書店(2022/04発売)
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酵母から考えるパンづくり
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酵母から考えるパンづくり

志賀 勝栄【著】

  • 価格 ¥3,850(本体¥3,500)
  • 柴田書店(2007/04発売)
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サンドイッチノート - 160 recipes of special sa
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サンドイッチノート - 160 recipes of special sa

柴田書店【編】

  • 価格 ¥2,750(本体¥2,500)
  • 柴田書店(2006/06発売)
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レストランのパンカフェのパン - 小さな厨房でつくる食事パンと天然酵母
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レストランのパンカフェのパン - 小さな厨房でつくる食事パンと天然酵母

近藤 敦志【著】

  • 価格 ¥2,200(本体¥2,000)
  • 柴田書店(2004/08発売)
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パン「こつ」の科学 - パン作りの疑問に答える
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パン「こつ」の科学 - パン作りの疑問に答える

吉野精一

  • 価格 ¥1,760(本体¥1,600)
  • 柴田書店(1993/07発売)
  • ポイント 32pt
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基礎からわかる製パン技術
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基礎からわかる製パン技術

吉野 精一【著】

  • 価格 ¥5,060(本体¥4,600)
  • 柴田書店(2011/03発売)
  • ポイント 92pt
  • 提携先に在庫あり(通常、5~7日程度で出荷)
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パンづくりのメカニズムとアルゴリズム
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パンづくりのメカニズムとアルゴリズム

吉野 精一【著】

  • 価格 ¥2,200(本体¥2,000)
  • 柴田書店(2021/10発売)
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パネットーネとパンドーロ - ドンク・佐藤広樹が伝えるイタリア発酵菓子の技術
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パネットーネとパンドーロ - ドンク・佐藤広樹が伝えるイタリア発酵菓子の技術

佐藤 広樹【技術監修】/ドンク【著】

  • 価格 ¥3,520(本体¥3,200)
  • 柴田書店(2021/11発売)
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フィリップ・ビゴのパン - L’amour du pain
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フィリップ・ビゴのパン - L’amour du pain

ビゴ,フィリップ【著】〈Bigot,Philippe〉

  • 価格 ¥3,740(本体¥3,400)
  • 柴田書店(2005/09発売)
  • ポイント 68pt
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人気のパン★ヒットパレード - 繁盛パン屋さんの菓子パンおかずパンおつまみパン
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人気のパン★ヒットパレード - 繁盛パン屋さんの菓子パンおかずパンおつまみパン

柴田書店【編】

  • 価格 ¥2,640(本体¥2,400)
  • 柴田書店(2011/12発売)
  • ポイント 48pt
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ルヴァンの天然酵母パン
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ルヴァンの天然酵母パン

甲田 幹夫【著】

  • 価格 ¥2,640(本体¥2,400)
  • 柴田書店(2001/05発売)
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ブランジュリタケウチどこにもないホームベーカリーレシピ
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ブランジュリタケウチどこにもないホームベーカリーレシピ

竹内 久典【著】

  • 価格 ¥1,430(本体¥1,300)
  • 柴田書店(2009/12発売)
  • ポイント 26pt
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