どこにもないホームベーカリーレシピ―ブランジュリタケウチ

竹内 久典【著】

柴田書店（2009/12発売）

• サイズ B5判／ページ数 83p／高さ 21X21cm
• 商品コード 9784388060665
• NDC分類 596.6
• Cコード C2077

目次

基本の焼き方
ホームベーカリーでパンを焼く
ホームベーカリーのパンを味わう
しっかり食べたい時は…
パンが残ったら…
本書で使用した材料
おいしいパンを焼くために

著者等紹介

竹内久典［タケウチヒサノリ］
１９７２年大阪府生まれ。製パンの専門学校を卒業後、ベーカリーや神戸のパティスリー「ダニエル」などで働く。２０００年１１月に「ブランジュリタケウチ」をオープン。２００３年５月に現在の場所に移転、同年１１月にカフェをオープンした（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ドワンゴの提供する「読書メーター」によるものです。

[風里]

ブランジュリの考案したレシピだけあって配合がだいぶ違う。 本格的なレシピで手軽にパンが焼けるのはまさにホームベーカリー様々。 シンプルなパンほど素材もさることながら配合が大きく出るので、これはいろいろ試してみたい。

2013/05/12

[kiyuan]

朝は納豆ごはんだった僕が衝動買いしてしまったHB。 試しに焼いてみればこれが結構旨い。 マニュアル本のレシピにも飽きてきたので本書を購入。 どのレシピで作っても美味しい、と家族にも好評。 気を良くした僕はせっせとパンを焼く。 そしていつしか、僕の朝食はパンへと変わり、 料理をしなかった僕がパン焼き係となっていた。

2013/08/29

[きりぱい]

国産の強力粉はもちっとしておいしいのだけど、ホームベーカリーとなると向かないのか膨らみがいまいちで（値段も高め）、どうしても輸入の強力粉を使いがち。ここでのレシピは国産粉を基本に、水177gだとか、バター31g、牛乳182gなどとやけに細かいのだけど、逆にそれが試作の賜物なのかもしれないと、試してみたく思わせる。まずはおおざっぱになりつつあった計量を正確にすることと、レシピの焼き上がりを変えないために国産粉を買わなくては。表紙のムジカさんのシナモンティーを作ってみたい。

2010/03/07

[まい]

分量のグラムが細かいのでちょっと面倒ではありますが、プロが配合したこだわりの分量ですのでそのまま作ってみました。まずはミルクハースを。おいしい！！！リピします。

2011/02/07

[めぐ]

まずはシンプルにハードトーストを焼いてみました。耳はパリパリ、中はもっちりで朝から幸せ気分！こだわりの分量はもちろん、こだわりの材料の説明を読んでるとついつい同じ材料を揃えたくなります。さて、次はどれを試そうかしら？とページをめくるのも楽しい。

2010/06/12