感想・レビュー
※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。
り こ む ん
21
知らない事も知ってる事も、勉強できた。料理は化学だなとシミジミ。時々、読み返しながら、活かしていけたらよいな。2013/05/29
はま
14
ペコ師匠にオススメして貰った本。科学というより化学でした。ほほぅ！と納得した所も、全く頭に入らなかった所も（化け学が全然ダメなワタシ^^;）、そこそこ楽しく読めました。明日は日曜なんで早起きできたらパン焼こう！あ、強力粉ストック足りるかな〜^^;2015/01/31
西郷どん
6
小麦粉からパンになるまでの工程、パンの作り方、パンの種類を学べました。 パン作りは奥が深いです。なかなかいいパン、同じパンができません。再読します。2021/01/05
ジロウ
3
パンを作る人は是非読んで頂きたい１冊。１０年以上パンを作っていますが、もっと早く読んでおけばよかった～！！！と後悔。壁を一つ乗り越えられた気がする。技術だけでなく知識って大事！と改めて気付かされます。2012/04/29
shibatay
3
ハウツー本や料理本ではなく、パン作りの疑問点に科学的に答えるお勉強本。一読しておくと、理屈が理解できるのでケースによって自分で対応ができるように。2008/05/28
